Carnestoltes 2017 PDF Imprimeix Correu electrònic
Rosa Yélamos   
dimecres, 22 de febrer de 2017 02:21

botifarra-ou-2017

Dijous gras dóna el tret de sortida al Carnaval

La botifarra d'ou, la truita i la coca de llardons són els protagonistes gastronòmics d'aquesta jornada

"Dijous Llarder, botifarra menjaré!". Els xarcuters de la ciutat porten dies preparant els quilos de botifarra d'ou, que només es fa pels volts de Carnaval, i que és preuada pel seu component tradicional i festiu però també pel seu gust suau i llaminer.


Dijous Gras és conegut també com a Llarder o Jarder, i marca l'inici de la celebració del Carnaval. La truita, la botifarra d'ou i la coca de llardons són les menges tradicionals d'aquest dia, totes calòriques i proteíniques. Altres viandes suculentes són també benvingudes. El motiu cal buscar-lo als temps on la Quaresma prèvia a Setmana Santa l'abstinència era obligada per a tothom, excloent la carn, els plaers i els excessos del dia a dia dels catalans.

 

La botifarra d'ou s'elabora afegint ous a la cansalada, que normalment és de panxeta i papada. Es condimenta amb pebre blanca, canyella molta i sal. Primer es pica la carn, que es remou mecànicament juntament amb les espècies. A continuació la mescla s'emboteix en budells, es talla i es lliga. Les botifarres es couen a la caldera durant uns 30 minuts a una temperatura de 90 graus. Aquesta botifarra té molt d'èxit, ja que és de gust suau i una mica dolça, de textura gustosa.

 

L'embotit es menja també dins de la truita que no falta en aquest dia. És habitual que les famílies es reuneixin al voltant de la taula i que a les escoles els nens portin truita a classe o per fer una excursió. Hom fa truites de tota mena, des de la clàssica de patates fins a altres com de botifarra negra amb mongetes, carxofes, etc. Les postres estan protagonitzades per la coca de llardons, que es ven també la resta de l'any (a la festivitat de Sant Joan, per exemple, és força venuda).


ProgCarnaval Web2017.pdf

Darrera actualització de dimecres, 22 de febrer de 2017 12:21
 

bannerpdf

Això és gavatv.cat

Roca: Històries paral·leles / Museu, fins el 23/09

Històries de Gavà - Els cinemes d'abans

Minuts Musicals - Mane Ferret, "Amor del bueno"

Te'n recordes? - Documental "Les sorres"

Aquest web utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l'ús que fem de les 'cookies'. No obstant això, podeu canviar la configuració de cookies en qualsevol moment.

Accepto l’ús de cookies per aquest lloc.