A punt pel Carnaval PDF Imprimeix Correu electrònic
Rosa Yélamos   
dimecres, 11 de febrer de 2015 05:11

botifarra-ou-110215La botifarra d'ou s'elabora afegint ous a la cansalada, que normalment és de panxeta i papada.

Aquest dijous arrenca el Carnaval a Gavà

Amb aquest objectiu les biblioteques, han preparat tallers de disfresses pels petits i demà la truita i la botifarra d’ou, com és tradició n’esdevindran protagonistes

Dijous Gras és conegut també com a Llarder o Jarder, i marca l'inici de la celebració del Carnaval. La truita, la botifarra d'ou i la coca de llardons són les menges tradicionals d'aquest dia, totes calòriques i proteíniques. Altres viandes suculentes són també benvingudes. El motiu cal buscar-lo als temps on la Quaresma prèvia a Setmana Santa l'abstinència era obligada per a tothom, excloent la carn, els plaers i els excessos del dia a dia dels catalans.

 

A Gavà, des de fa un temps, les xarcuteries la preparen i les cansaladeries El Sigle, Casa Clara, Casa Escala i Cárnicas Mario també ofereixen l’oportunitat de tastar-la, amb la instal·lació d’una petita carpa a la plaça Major on hi participarà també l’Associació de la Gent Gran.

 

La botifarra d'ou s'elabora afegint ous a la cansalada, que normalment és de panxeta i papada. Es condimenta amb pebre blanca, canyella molta i sal. Primer es pica la carn, que es remou mecànicament juntament amb les espècies. A continuació la mescla s'emboteix en budells, es talla i es lliga. Les botifarres es couen a la caldera durant uns 30 minuts a una temperatura de 90 graus. Aquesta botifarra té molt d'èxit, ja que és de gust suau i una mica dolça, de textura gustosa.

 

L'embotit es menja també dins de la truita que no falta en aquest dia. És habitual que les famílies es reuneixin al voltant de la taula i que a les escoles els nens portin truita a classe o per fer una excursió. Hom fa truites de tota mena, des de la clàssica de patates fins a altres com de botifarra negra amb mongetes, carxofes, etc. Les postres estan protagonitzades per la coca de llardons, que es ven també la resta de l'any (a la festivitat de Sant Joan, per exemple, és força venuda).


Entrevista al Sigle a Ràdio Gavà


Descarrega't aquí el programa de Carnaval

Darrera actualització de dimecres, 11 de febrer de 2015 09:41
 

bannerpdf

Això és gavatv.cat

Gavà, Naturalment

Els cinemes d'abans a Gavà

Minuts Musicals: Panam - "River"

Cuinem a casa: Tiramisú

Aquest web utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l'ús que fem de les 'cookies'. No obstant això, podeu canviar la configuració de cookies en qualsevol moment.

Accepto l’ús de cookies per aquest lloc.