Coques de revetlla 2015 PDF Imprimeix Correu electrònic
Rosa Yélamos   
dimarts, 23 de juny de 2015 08:04

coca-230615La coca preferida pels consumidors continua sent la clàssica  de brioix amb fruites i pinyons.

La coca de Sant Joan, element dolç imprescindible de la revetlla

El preu de les coques de pastisseria oscil·la aquest any entre els 30 i 40 euros el quilo. Són una mica més cares que l'any passat a causa de l'augment del preu del pinyó

El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu vendre a tota la província al voltant de 900.000 coques de Sant Joan durant la revetlla d’aquest dilluns. Es calcula que arreu de Catalunya es vendran aproximadament 1.600.000 coques un 2% més que l'any passat.

 

Sens dubte, la coca preferida pels consumidors continua sent la clàssica  de brioix amb fruites i pinyons, seguida de la coca de llardons de full i la de pinyons farcida de crema. També les segueixen amb èxit les coques amb diferents farciments, com el cabell d’àngel, tant de full com de brioix, i també les més originals que cada vegada tenen més demanda, amb farciments variats com la xocolata, la nata o les fruites naturals.

 

El preu de les coques de pastisseria oscil·la aquest any entre els 30 i 40 euros el quilo. Són una mica més cares que l'any passat a causa de l'augment del preu del pinyó.

 

La coca de Sant Joan o de Sant Pere són coques dolces que es mengen durant la nit de Sant Joan i de Sant Pere. Tradicionalment, l’elaboració d’aquestes coques era domèstica i es feia amb pa de farina de blat escollida.

 

Les confraries de Sant Joan eren les que tenien cura d'elaborar la coca, que s'endolcia amb fruita confitada i es venia en una subhasta per tal d'obtenir fons. Més endavant, la preparació va passar a mans de pastissers i forners, que en van millorar la qualitat i la van anar enriquint amb l'addició de nous ingredients, com ara els pinyons o la crema.

 

Segons recull Joan Amades en el seu Costumari català, inicialment les coques de Sant Joan i de Sant Pere s'anomenaven simple i planerament cóc i presentava una forma rodona, fent referència al Sol en el seu solstici d'estiu.

Darrera actualització de dimarts, 23 de juny de 2015 08:15
 

bannerpdf

Això és gavatv.cat

Roca: Històries paral·leles / Museu, fins el 23/09

Històries de Gavà - Els cinemes d'abans

Minuts Musicals - Mane Ferret, "Amor del bueno"

Te'n recordes? - Documental "Les sorres"

Aquest web utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, acceptes l'ús que fem de les 'cookies'. No obstant això, podeu canviar la configuració de cookies en qualsevol moment.

Accepto l’ús de cookies per aquest lloc.